Форель, господа!
28.10.2009
Выживает лишь 2% искусственной форели
Сейчас на Закарпатье снова работают пять питомников форели, которые ежегодно могут обеспечить до двух миллионов мальков форелевых и хариуса.
Не каждый сможет заниматься рыбоводством, а тем более разводить такую рыбу. Показать пример реанимирования рыбных промыслов взялся Довжанский гослесхоз. Его директор Василий Ледней проводит меня рыбным царством.
«Форель — царская рыба, — говорит он. — Она принадлежит к семейству лососевых, как и горбуша, кета, голец и хариус. Форель очень капризная, водится только в чистых горных реках. Лучшего экологического индикатора, чем она, только придумать. Форелевое хозяйство по советское время было развито в Довжанского лесокомбинате… Во времена экономического упадка оно прекратило свою деятельность. Возродили его местные фермеры.»
Первоначально здесь восстановили маточное поголовье. Дело — не из простых. В 5 ставках подбирают поло зрелых рыбин, возрастом 3-4 года. Сортируют и оставляют лучшие экземпляры. От них — самые качественные икра и молочко. Самок держат в первую ставку, самцов — во втором, мальков — в третьем и четвертом, а товарную форель — в пятом. Кстати, хозяйство сбывает килограмм товарной форели за 50-55 гривен …
Заходим с хозяином Довжанского лесничества в инкубатор. Полутемное помещение. Фонтанчиками журчит чистая проточная вода. Несколько инкубационных аппаратов, наполненные икрой. Она похожа на золото. Иван Костроба, работник питомника, самое делает искусственное «доения» икры. Говорит, что икринки через две недели превращаются в личинки, а за три — на мальков. И непременно — в темноте, чтобы не гибла икра. Здесь постоянная температура в пределах 12 градусов тепла. Если холоднее, то инкубационный период продолжается. Мальков выпускают в пруд.
«Кстати, нерест радужной форели в естественных условиях совпадает с гоном оленей, — замечает Василий Ледней — Из отложенной икры до зрелости выживают процента две форели, а вот в искусственных условиях — до 60%. В нашем хозяйстве есть рыбины, весящие до 2 килограммов».
Не хватает кормов и рыбных ветеринаров
— Пока Украина не будет иметь собственной кормовой базы, как Польша или Дания, до тех пор у нас не будет дешевой форели. Приходится в Польшу по корм ездить, потому что от нашего рыба дохнет. А поляки корм украинский намного дороже продают, чем своим. В 70-х годах они приезжали к нам учиться, как разводить и выращивать форель. Поняли, как это выгодно, насколько она полезна для человеческого организма, а следовательно, и для развития нации, и сделали все, чтобы Польша имела свою дешевую рыбу, построили совместно с датчанами кормовой завод. Но если бы в Украине была такая же кормовая база, форель стоила бы не больше десяти гривен, — уверяет Василий Ледней.
Но проблема не только с кормами. В Украине остро не хватает ихтиологов, рыбных ветеринаров. Поэтому в большинстве форельное хозяйств предпочитают не играть с разведением рыбы, а закупать уже готового малька и выращивать на сбыт.
Показывая мне рыбное царство, Василий Ледней рассказал, что в естественных условиях ручьевая форель (в Украине ее еще называют пестрой или форель) живет только в чистых холодных ручьях и реках с богатой кислородом водой и температурой не более 18 градусов. Покрыта она черными и красными пятнами, а вообще в окраске ее кожи присутствуют или не все радужные цвета. Вес форель обычно не превышает полкилограмма, но в очень благоприятных условиях может достигать и пяти килограммов.
Хозяин рыбного хозяйства также заверяет, что ловля форели является едва ли не высшим пилотажем рыболовного искусства, и те, рыболовы кто сумел хоть однажды ее поймать, еще долго этим гордятся. Но рыбная ловля форели у нас запрещен Правилами рыболовства, хотя в Красной книге Украины для форели места не нашли. Зато ей нашлось почетное место в меню почти каждого карпатской хижины. На самом деле рестораны и кафе, в основном, предлагают клиентам продукт из Дании или Польши, выдавая его за здешний, но той же ручьевой карпатской рыбкой тоже не пренебрегают. То есть, несмотря на запрет, форель таки ловят.
…К слову, для форели температура тела человека слишком высока, и если взять ее руками, рыба получает опеки и серьезный шок. Поэтому настоящие ценители либо делают это в специальных перчатках или предварительно охлаждают руки в воде, либо пытаются совсем не касаться добычи. Поймать даже две форели в одном месте почти невозможно. Чтобы рыбачить дальше, нужно идти вверх по реке или потоком. За день проходят 12-15 километров…
Подсекай!Форе́ль — общее название нескольких видов рыб, относящихся к семейству лососёвых, Salmonidae.Все форели относятся к подсемейству Salmoninae. Форели присутствуют в трёх из семи родов в подсемействе: благородный лосось (Salmo), который включает атлантические виды; тихоокеанский лосось (Oncorhynchus) и голец (Salvelinus). Форелью называются следующие виды:
Как вообще среди лососевых рыб, так и в роде Salmo установление видов чрезвычайно затруднительно вследствие близости их друг к другу и существования множества разновидностей. Поэтому и видовая самостоятельность форели часто подвергалась сомнению: так настоящая или речная форель (S. fario) часто считается тождественной с озерной форелью (S. lacustris). Форель характеризуется следующими признаками. В одной десятой части тела под боковой линией впереди вертикали, опущенной от начала спинного плавника, находится от 15 до 24 чешуй, а над заднепроходным плавником от 13 до 19. Тело форели более или менее сжато с боков; морда короткая и усеченная; на сошнике находятся зубы: на заднем крае передней треугольной пластинки 3-4 зуба и на небной поверхности рукоятки сошника 2 ряда сильных зубов. Число лучей в спинном плавнике 3-4 (простые) и 910 (ветвистые), в грудных по 112, в брюшных по 118; в анальном 317-8, в хвостовых 17-19.
Окраска форели чрезвычайно изменчивая. Спинная сторона тела обыкновенно оливково-зелёного цвета; бока жёлто-зелёные с округленными чёрными, иногда окруженными голубоватой каймой, и красными или белыми пятнами; брюшная сторона беловато-серого цвета, иногда с медно-жёлтым блеском; брюшные плавники жёлтые; спинные испещрены точками. Иногда преобладает общая более темная окраска, изредка переходящая в почти чёрную; точно также наблюдается и более светлая окраска, иногда почти бесцветная. Вообще, цвет форели находится, повидимому, в зависимости от цвета воды и дна, от пищи и частью времени года (во время нереста форель становится темнее). Замечено, что в известковой воде форель светлее и серебристее, а в реках с илистым или торфяным дном темнее. Считают также, что чем сытее форель, тем она одноцветнее и тем менее пятен на ней. Часто наблюдается изменение окраски (появление и исчезновение пятен, полос и т. п.) при перемещении рыбы из естественных водоемов в искусственные и наоборот.
Самцы отличаются от самок меньшими размерами тела, большей величиной головы и большим числом зубов; у старых самцов конец нижней челюсти иногда загибается кверху. Цвет мышц (мяса) бывает то белый, то желтоватый, то красноватый. Форель никогда не достигает очень значительной величины: длина её доходит до 1 м, вес до 20 кг; в большинстве случаев форель бывает в 20-30 см длиной и весит 1-1,2 кг. Желтоватые или красноватые яйца в диаметре 4 — 5 мм Икра форели служила объектом многих эмбриологических исследований. При развитии форели довольно часто наблюдаются отклонения от нормального развития: уродства (двухголовые рыбки и т. п.), гермафродитизм и альбинизм. |
