Концентрация ртути в теле выращиваемых в неволе тунцов меньше, чем в "диких".
03.03.2010
Результаты новых исследований австралийских ученых показывают, что уровень концентрации тяжелых металлов в тунцах выращенных в неволе меньше, чем в телах их «диких» собратьев.
Дипломная работа аспирантки Института Оздоровления Окружающей среды Ситы Балшав продемонстрировала, что уровень содержания ртути в голубых тунцах выращиваемых на специальных фермах ниже, чем у их свободных коллег.
Госпожа Балшав совместно с коллегами из научно-исследовательского центра AQUAFIN в Порте Линкольн исследовала процесс накопления ртути в теле тунца для оценки безопасности его разведения на специальных фермах.
Разведение тунцов подразумевает помещение их в специальные, отгороженные участки океана и их интенсивное кормление на протяжении нескольких месяцев. По словам Балшав, «находясь на постоянной диете из кормовой рыбы, тунцы растут гораздо быстрее и успевают накопить гораздо меньшее количество ртути».
«Селективный контроль питания позволит на промышленном уровне уменьшить содержание ртути в теле тунцов. Ткани рыбы растут быстрее, а ртуть выводится из организма по причине интенсивности питания. Таким образом мы получаем гораздо меньшую концентрацию ртути на 1 кг. ткани, чем в „дикой“ рыбе».
В ходе исследования, Балшав также проверила уровень содержания ртути в разных частях рыбы, которые предлагаются в магазинах. Оказалось, что наибольшая ее концентрация сосредоточена в жирных ее частях, которые так любят в Японии.
Как известно, споры о воздействии на здоровье человека уровня ртути, которая накапливается в организме рыб от регулярного потребления морепродуктов, не затихают по сей день.
